Ingrédients
Equipment
Method
Préparer les courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide.
- Coupez leurs extrémités, puis râpez-les à l'aide d'une râpe à légumes.
- Il n'est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est tendre et en bon état.
Utilisez le côté de la râpe qui permet d'obtenir des filaments assez fins. Les courgettes se répartiront plus facilement dans la préparation.
Préparer la pâte à pancakes
- Dans un grand saladier, cassez les trois œufs.
- Ajoutez les 15 cl de lait et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les 15 cl de lait et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez progressivement les 200 g de farine et la cuillère à café de levure chimique.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et suffisamment épaisse.
Ajoutez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Il n'est pas nécessaire de fouetter longuement une fois la pâte homogène.
Incorporer les courgettes et le gruyère
- Ajoutez directement les courgettes râpées dans la pâte.
- Incorporez les 20 g de gruyère râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- La pâte doit être assez épaisse pour former de petits pancakes dans la poêle.
Les courgettes apportent naturellement de l'humidité à la préparation. Si la pâte devient trop liquide, ajoutez une petite quantité de farine.
Cuire les pancakes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez un peu de beurre pour graisser légèrement la poêle.
- Déposez une petite louche de préparation dans la poêle et étalez-la légèrement pour former un pancake.
- Laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se raffermir.
- Retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule.
- Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Privilégiez des pancakes de petit diamètre pour faciliter leur cuisson et leur retournement. Si les pancakes colorent trop vite, baissez légèrement le feu.
Servir les pancakes
- Déposez les pancakes cuits sur une assiette.
- Servez-les chauds, tièdes ou froids accompagnés d'une salade verte ou d'un plat de votre choix.
Nutrition
Notes
Les astuces du chef Zenicook
🥒 Le secret des pancakes naturellement moelleux
Les courgettes râpées apportent de l'humidité à la pâte, ce qui contribue à obtenir des pancakes tendres et agréables à déguster.
Le conseil du chef : inutile de faire dégorger ou d'essorer les courgettes pour cette recette. Incorporez-les directement après les avoir râpées et commencez la cuisson sans trop attendre.
🥞 Une pâte à la bonne consistance
La pâte doit être suffisamment épaisse pour ne pas s'étaler complètement dans la poêle.
Si elle vous semble trop liquide après l'ajout des courgettes, incorporez progressivement un peu de farine supplémentaire.
À l'inverse, si elle est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de lait.
💡 Astuce Zenicook : commencez toujours par cuire un premier pancake pour vérifier la consistance de votre préparation.
🧀 Pour des pancakes encore plus gourmands
Le gruyère râpé apporte une saveur douce et légèrement salée qui se marie parfaitement avec les courgettes.
Vous pouvez augmenter légèrement sa quantité si vous souhaitez un goût de fromage plus prononcé.
Le conseil du chef : utilisez du gruyère fraîchement râpé pour une meilleure répartition dans la pâte.
🔥 Une cuisson douce et maîtrisée
Une cuisson trop forte risque de brûler l'extérieur des pancakes alors que l'intérieur reste insuffisamment cuit.
Privilégiez un feu moyen et adaptez la température selon votre poêle.
💡 Astuce Zenicook : retournez les pancakes uniquement lorsque les bords commencent à se raffermir et que le dessous est suffisamment doré.
🌿 Pour varier les saveurs
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :
- Quelques brins de ciboulette.
- Du persil frais.
- Une pincée de paprika doux.
- Un peu d'ail en poudre.
- Quelques dés de feta.
SOS débutant : comment réussir ses pancakes de courgettes ?
| Problème rencontré | Pourquoi ? | Solution Zenicook |
|---|---|---|
| Mes pancakes se déchirent | Ils sont retournés trop tôt. | Attendez que la première face soit suffisamment cuite avant de les retourner. |
| Ma pâte est trop liquide | Les courgettes ont libéré de l'eau. | Ajoutez progressivement un peu de farine et mélangez délicatement. |
| Mes pancakes sont trop épais | La pâte est trop dense ou la quantité utilisée est trop importante. | Ajoutez un peu de lait ou utilisez une plus petite louche. |
| Mes pancakes collent à la poêle | La poêle n'est pas assez chaude ou insuffisamment graissée. | Préchauffez-la correctement et ajoutez un peu de matière grasse. |
| Mes pancakes brûlent à l'extérieur | Le feu est trop fort. | Baissez légèrement la température. |
| Mes pancakes restent crus au centre | Ils sont trop épais ou la cuisson est trop rapide. | Formez de plus petits pancakes et prolongez la cuisson à feu moyen-doux. |
| Mes pancakes sont trop secs | Ils ont cuit trop longtemps. | Réduisez légèrement le temps de cuisson. |
| Mes pancakes manquent de goût | L'assaisonnement est insuffisant. | Ajustez le sel, le poivre et éventuellement les herbes aromatiques. |
Conservation des pancakes de courgettes ❄️ Au réfrigérateur Les pancakes de courgettes se conservent généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour préserver leur qualité :
- Laissez-les refroidir rapidement après cuisson.
- Placez-les dans une boîte hermétique.
- Conservez-les au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
- Réchauffez uniquement la quantité nécessaire.