Ingrédients
Equipment
Method
Préparer les ingrédients
- Dans un grand saladier, versez les deux yaourts.
- Conservez un pot vide pour mesurer la farine et éventuellement le sucre.
Ajouter le sucre
- Si vous utilisez des yaourts nature, ajoutez le pot de sucre.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Si vous utilisez des yaourts déjà sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou ne pas en ajouter, selon vos goûts.
Commencez par une quantité modérée de sucre si vous préférez les desserts peu sucrés. Les beignets seront également saupoudrés de sucre après cuisson.
Incorporer la farine et la levure
- Ajoutez progressivement les deux pots de farine.
- Incorporez la cuillère à café de levure chimique.
- Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- La pâte doit être épaisse, souple et légèrement collante.
La pâte ne doit pas être liquide comme une pâte à crêpes. Elle doit pouvoir tenir sur une cuillère avant de tomber doucement.
Chauffer l'huile
- Versez une quantité suffisante d'huile dans une casserole profonde, sans la remplir au-delà du tiers de sa hauteur.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre environ 170 °C.
Une huile trop chaude risque de colorer les beignets rapidement sans cuire correctement l'intérieur.
Former les beignets
- Prélevez une petite quantité de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Utilisez une deuxième cuillère pour faire glisser délicatement la pâte dans l'huile chaude.
- Formez de petits beignets en veillant à ne pas surcharger la casserole.
Privilégiez de petites portions de pâte. Les beignets gonflent pendant la cuisson et les petits formats cuisent plus facilement à cœur.
Faire cuire les beignets
- Laissez cuire les beignets pendant environ 3 à 5 minutes au total, selon leur taille.
- Retournez-les délicatement si nécessaire pour obtenir une coloration uniforme.
- Les beignets doivent être bien dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur.
Egoutter les beignets
- À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets de l'huile.
- Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse.
- Laissez-les égoutter quelques instants avant de les enrober de sucre.
Ajouter le sucre et servir
- Versez un peu de sucre en poudre dans une assiette creuse.
- Roulez délicatement les beignets encore tièdes dans le sucre pour les enrober.
- Servez immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse et de leur extérieur légèrement croustillant.
Nutrition
Notes
Les astuces du chef Zenicook
🍩 Le secret des beignets bien moelleux
Le yaourt apporte de l'humidité à la pâte et contribue à obtenir une texture tendre.
Pour préserver ce moelleux, évitez de mélanger excessivement la préparation après l'ajout de la farine.
Le conseil du chef : arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.
🥣 Réussir la consistance de la pâte
La pâte doit être suffisamment épaisse pour former de petites portions à l'aide de deux cuillères.
Si elle est trop liquide, les beignets risquent de s'étaler dans l'huile.
💡 Astuce Zenicook : si nécessaire, ajoutez une petite quantité de farine, progressivement, jusqu'à obtenir une consistance adaptée.
🌡️ Maîtriser la température de l'huile
La température idéale se situe autour de 170 °C.
Une huile insuffisamment chaude peut rendre les beignets plus gras.
Une huile trop chaude peut les brûler à l'extérieur alors que l'intérieur reste cru.
Le conseil du chef : utilisez un thermomètre de cuisine pour obtenir une cuisson régulière.
🥄 Obtenir de jolis beignets
Pour former des beignets relativement réguliers, utilisez deux petites cuillères.
Vous pouvez également humidifier très légèrement les cuillères avec de l'huile pour faciliter le détachement de la pâte.
🍬 Adapter le sucre selon vos goûts
Si vous utilisez des yaourts sucrés, il n'est pas forcément nécessaire d'ajouter un pot entier de sucre.
Vous pouvez également réduire le sucre de finition.
💡 Astuce Zenicook : pour un goût plus parfumé, ajoutez un peu de sucre vanillé ou de cannelle au sucre de finition. Ces ingrédients sont facultatifs.
🍫 Pour varier les plaisirs
Vous pouvez accompagner vos beignets de :
- Confiture maison.
- Pâte à tartiner.
- Coulis de chocolat.
- Compote de pommes.
- Fruits frais.
SOS débutant : comment réussir ses beignets ?
| Problème rencontré | Pourquoi ? | Solution Zenicook |
|---|---|---|
| Mes beignets sont crus à l'intérieur | L'huile est trop chaude ou les beignets sont trop gros. | Réduisez la température et formez de plus petites portions. |
| Mes beignets absorbent beaucoup d'huile | L'huile n'est pas suffisamment chaude. | Maintenez une température proche de 170 °C. |
| Ma pâte est trop liquide | Les proportions ou la consistance du yaourt rendent la pâte trop fluide. | Ajoutez progressivement un peu de farine. |
| Ma pâte est trop épaisse | La farine a été trop tassée dans le pot. | Ajoutez une petite quantité de yaourt si nécessaire. |
| Mes beignets ne gonflent pas | La levure chimique est inactive ou la pâte est trop dense. | Vérifiez la date de la levure et la consistance de la pâte. |
| Mes beignets sont trop foncés | L'huile est trop chaude. | Baissez légèrement le feu. |
| Mes beignets ont une forme irrégulière | La pâte est déposée de manière inégale. | Utilisez deux petites cuillères pour former des portions similaires. |
| Le sucre ne tient pas | Les beignets ont complètement refroidi. | Enrobez-les lorsqu'ils sont encore tièdes. |
Conservation des beignets minute 🌡️ À température ambiante Les beignets minute sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés le jour même. Vous pouvez les conserver jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Cependant, leur texture sera moins croustillante qu'à la sortie de la friture. 💡 Astuce Zenicook : laissez les beignets refroidir avant de les ranger pour éviter la formation de condensation dans la boîte. ❄️ Au réfrigérateur Vous pouvez conserver les beignets pendant environ 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le froid peut toutefois rendre leur texture plus ferme. 🔥 Comment les réchauffer ? Réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 150 °C, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Évitez de prolonger le réchauffage pour ne pas les dessécher. Le conseil du chef : ajoutez le sucre de finition après le réchauffage si vous prévoyez de conserver les beignets.
Congélation et décongélation Peut-on congeler les beignets minute ? Oui, les beignets peuvent être congelés après cuisson. Cependant, leur texture sera légèrement différente après décongélation. Comment les congeler ?
- Laissez les beignets refroidir complètement.
- Disposez-les séparément sur une plaque.
- Placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Transférez-les dans un sac de congélation hermétique.
- Inscrivez la date de congélation.