Curry de pois chiches et riz parfumé
Une recette saine, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un dîner léger sans stress.
Ingrédients
Ustensiles
Instructions
Préparer les ingrédients
- Égouttez les pois chiches et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement.
- Épluchez la gousse d’ail et pressez-la.
- Mesurez le lait de coco, le curry et le riz basmati afin d’avoir tous les ingrédients à portée de main.
Préparer les ingrédients avant de commencer permet de cuisiner plus sereinement et d’éviter les oublis.
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 2 minutes.
- Incorporez ensuite l’ail pressé et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes à 1 minute, en mélangeant régulièrement.
- L’oignon doit devenir légèrement translucide sans brûler.
Surveillez particulièrement l’ail, car il peut brûler rapidement et donner un goût amer à votre curry.
Ajouter les saveurs
- Ajoutez la cuillère à soupe de curry doux ou de pâte de curry dans la poêle.
- Mélangez soigneusement avec l’oignon et l’ail pendant quelques secondes afin de libérer les arômes.
Laisser mijoter le curry
- Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle, puis versez les 200 ml de lait de coco.
- Mélangez délicatement afin de bien enrober les pois chiches de sauce.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- La sauce doit devenir légèrement plus épaisse et bien parfumée.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau pour retrouver une consistance crémeuse.
Cuire le riz basmati
- Pendant que le curry mijote, portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition.
- Ajoutez les 120 g de riz basmati et laissez cuire selon les indications figurant sur l’emballage.
- Une fois le riz cuit, égouttez-le soigneusement.
- Égrenez-le délicatement à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains.
Pour obtenir un riz moins collant, rincez-le à l’eau froide avant la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble.
Dresser et servir
- Répartissez le riz basmati dans deux assiettes creuses ou deux bols.
- Ajoutez généreusement le curry de pois chiches bien chaud à côté ou sur le riz.
- Terminez en parsemant de coriandre fraîche.
- Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Pour une jolie présentation, disposez le riz d’un côté de l’assiette et le curry de l’autre, puis ajoutez la coriandre juste avant de servir.
Valeurs nutrionelles
Notes
Les conseils du chef Zenicook :
Choisir le bon lait de coco : privilégiez un lait de coco non sucré, idéalement assez crémeux, pour obtenir une sauce onctueuse.
Adapter l’intensité du curry : le curry doux est parfait pour une version familiale. Si vous appréciez les saveurs plus relevées, vous pouvez utiliser une pâte de curry adaptée à vos goûts.
Obtenir une sauce bien crémeuse : laissez mijoter doucement sans faire bouillir trop fortement. Le lait de coco réduira progressivement.
Gagner du temps : utilisez des pois chiches déjà cuits et préparez le riz pendant que la sauce mijote.
Quelques idées pour varier les plaisirs
Conservation et congélation
Au réfrigérateur : conservez le curry et le riz dans des boîtes hermétiques séparées, à 4 °C ou moins, pendant 1 à 2 jours. Refroidissez-les rapidement après cuisson.
Au congélateur : le curry de pois chiches peut être congelé jusqu’à 2 mois. La sauce au lait de coco peut légèrement changer de texture après décongélation.
Pour réchauffer : faites chauffer le curry dans une casserole à feu doux, avec un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur. Réchauffez également le riz à cœur, une seule fois.
Pour préparer vos repas à l’avance: répartissez le curry et le riz dans des portions individuelles dès qu’ils ont suffisamment refroidi, puis placez-les rapidement au réfrigérateur ou au congélateur.
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Avec des épinards : ajoutez une poignée de jeunes pousses en fin de cuisson.
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Avec des carottes : incorporez des petits dés de carottes précuits.
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Avec des courgettes : faites revenir quelques morceaux avec l’oignon.
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Avec du citron vert : ajoutez quelques gouttes au moment de servir pour une note fraîche.
| Problème | Pourquoi ? | Solution |
|---|---|---|
| La sauce est trop liquide | Elle n’a pas assez réduit. | Prolongez le mijotage quelques minutes à découvert. |
| La sauce est trop épaisse | Le lait de coco a trop réduit. | Ajoutez un peu d’eau et mélangez. |
| Le curry est trop épicé | La pâte de curry utilisée est forte. | Ajoutez un peu de lait de coco pour adoucir le plat. |
| Les pois chiches sont trop fermes | Ils ne sont pas suffisamment cuits. | Prolongez la cuisson avec un peu d’eau. |
| L’ail a brûlé | Le feu était trop fort. | Recommencez cette étape à feu plus doux pour éviter l’amertume. |
| Le riz est collant | Il contient beaucoup d’amidon ou a trop cuit. | Rincez-le avant cuisson et respectez le temps indiqué sur l’emballage. |
| Le plat manque de saveur | L’assaisonnement est insuffisant. | Rectifiez le sel, le poivre et éventuellement le curry. |